Per individuali e piccoli gruppi
The Via Emilia, the Strada dei Sapori par excellence, the ancient Roman communication route between the Adriatic and northern Italy and then Europe, the way of products known all over the world, food and not, because Emilia is the Food Valley but also the Wellness Valley and the Motor Valley, land of well-being and land of engines and do not surprise this combination, Because here the territory is one harmonious with passions and functional to the quality of life. A trip along this road is part of those things that you have to do once in a lifetime, even two, three, as many as you want, it will always be a pleasant surprise.
First day – Arrival in Parma
Incontro in aeroporto o stazione con il vostro accompagnatore, trasferimento con minivan in Hotel 4* molto ben localizzato nel centro città e sistemazione. Dipendendo dall’orario di arrivo, tour di orienteering e cena (included) to start tasting the products of the city. Overnight in Parma
Second Day – Parma, Verdi and Culatello, timeless symphonies.
Today we head towards the Po river, precisely in Zibello, a small town that hides a millenary passion that has given us one of the most precious products of this region, precious and exclusive because only in these 5 square kilometers is produced the Culatello di Zibello.
We will visit the beautiful village / Castle of Corte Pallavicina (included), transformed into a farmhouse and restaurant that offers all the products of the place.
After visiting the village we will pass to the Culatello Museum with tasting of products (included), before sitting down at the table and tasting the dishes that the starred chef Massimo Spigaroli will prepare for us at Corte Pallavicini or at the Cavallino Bianco Restaurant (basic menu included). Tasting menu + 50,00 €, traditional menu + 20,00 €
In the afternoon return to Parma passing through the Castle of Torrebianca and the splendid Reggia di Colorno, now home to ALMA, the International School of Italian Cuisine (included)
In the evening walking tour in the center of Parma. Overnight in Parma
Third day – From Parma to Bologna, a valley two thousand years long.
The day begins (7:30) to be able to watch the "rise" of the wheels of Parmigiano Reggiano with tasting of the various seasonings (included)
We will continue the day taking the road to Langhirano, where we will visit the Castle of Torrechiara (included) and before arriving at the farmhouse with a panoramic view of the city of Parma, to have lunch with the flavors of local products (included).
Nel pomeriggio visita ad una azienda di produzione del Prosciutto di Parma con degustazione (included) e proseguimento per Bologna, attraversando Reggio Emilia e Modena. In serata breve passeggiata di orientamento nel centro storico di Bologna. Overnight in Bologna
Quarta giornata – Bologna, la dotta, la grassa, la saggia.
After a busy day a bit of relaxation. Today we will visit Bologna with a local guide who will show you all the secrets of the Italian capital of gastronomy, the places of ancient tradition, the markets, the magic, the surprises and the oldest University in the world, tasting the products of the territory in the shops of the quadrilateral of taste (included).
In the afternoon (opzione 120,00 € ) coking class e cena delle Cesarine, le tenutarie del rigore nella preparazione delle famose e buonissime paste fresche emiliane. Overnight in Bologna
Option visit to the medieval village of Dozza and the Enoteca Regionale Emilia Romagna in the Rocca di Dozza Imolese (included)
Fifth day – Bologna/Modena where passion runs slow as a fairy tale, fast as an idea.
Questa giornata la dedichiamo alla Strada dei Castelli e Ciliegi, nei colli fra Bologna e Modena, due città amiche e nemiche che si dividono la paternità dell’invenzione dei tortellini di cui vi racconteremo più avanti.
Subito dopo aver attraversato il Fiume Panaro incontriamo Vignola, famosa in tutto il mondo per le sue ciliegie, e siamo già nelle terre dell’Oro Nero, l’aceto Balsamico Tradizionale di Modena, credo che pochi prodotti si identifichino cosi intensamente con il territorio che li produce. Una storia millenaria che somiglia più d una favola di cui si hanno notizie “ufficiali” solo dalla seconda metà del’700, ma in realtà già Il poeta Virgilio (70 a.C. – 19 a.C.) nel primo libro delle Georgiche descrive una scena ambientata in una casa di contadini sulle sponde del Po, «è autunno…; la donna cuoce il mosto, il dolce succo, sul fuoco, togliendo attentamente con una frasca la schiuma dal liquido ribollente sul paiolo». Si sa che i romani lo portavano nelle campagne militari come “balsamo” contro i problemi di salute e contro l’assunzione di cibi avariati.
Quelle consuetudini si sono tramandate fino ai giorni nostri, immutabili tanto che possiamo vedere nelle acetaie botti di vari secoli ancora in produzione.
We will discover the simplicity and immense passion behind this unique product, a product that needs at least 12 years of aging to be able to boast the name of Traditional Balsamic Vinegar, not to be confused with Balsamic Vinegar of Modena, one DOC and the other IGP.
Il territorio di produzione si estende su tutta la provincia di Modena e su tutta la provincia di Reggio Emilia per il balsamico di Reggio Emilia. L’ingrediente di base è il mosto d’uva cotto. Le uve utilizzate sono i trebbiani, i lambruschi (in tutte le loro varietà), Ancellotta, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta ed in generale le uve dei vigneti iscritti alle DOC delle provincie di Modena e Reggio Emilia.
Durante la giornata visiteremo Maranello per poi pranzare in un bell’agriturismo sulle collina di Maranello e nel pomeriggio degusteremo l’Aceto Balsamico Tradizionale e il Lambrusco in un altro splendido agriturismo. Pernottamento a Maranello
Sesta giornata – Bologna/Brisighella/Ravenna
La Via Emilia oggi ci porta a Ravenna, nel litorale romagnolo, ma prima di arrivarci faremo una visita ad un borgo straordinario ai confini fra Romagna e Toscana, Brisighella uno dei più bei borghi italiani, ma anche la Città del Vino, Sangiovese e Albana di Romagna e dell’Olio Extra Vergine di Oliva, la città della Mora Romagnola, una città Slow, un Borgo sorprendente con le sue bellezze naturali, architettoniche e gastronomiche.
Inserita nel Parco Regionale della Vena del Gesso, la città è circondata da 3 rupi gessose sulle quali svettano la Torre dell’Orologio, la Roca Manfrediana e il Santuario del Monticino. Visitare Brisighella è come tuffarsi in un caleidoscopio di colori e sapori al passo con le stagioni.
During our stay, in addition to walking through the streets of the center, we will visit a company where Extra Virgin Olive Oil is produced, with tasting. We will know the Via degli Asini, an ancient elevated fortification then used for the transport of chalk with these animals. Lunch in a farmhouse with tasting of local DOC wines,
Nel pomeriggio ritorneremo sulla Via Emilia per raggiungere Ravenna, l’antica Capitale dell’Impero Romano e attuale capitale dei Mosaici, romani e bizantini.Pernottamento a Ravenna
Settima giornata – Ravenna
Ravenna: ben 8 monumenti Patrimonio Unesco, un territorio spettacolare che va dalle colline di Brisighella fino alle spiagge di Marina di Ravenna e alle Valli di Comacchio, all’interno del Parco del Po. Una storia da far invidia alle più grandi capitali del mondo antico, città divisa tra Oriente e Occidente, o meglio, città che unisce Oriente e Occidente.
Nella sua storia la città è stata capitale per ben tre volte: capitale dell’Impero Romano d’Occidente (dal 402 al 476), capitale del Regno degli Ostrogoti (dal 493 al 553) e Capitale dell’Esarcato Bizantino (dal 558 al 751), che comprendeva i territori bizantini in Italia. Visitare Ravenna in una sola giornata non è cosa facile, ma la città del Mosaico ci dà una mano, con un tracciato che rincorre i suoi monumenti più importanti e ci porta a scoprire le bellezze dell’zrte romana e bizantina.
Una città sorprendente per la quiete della gente che passeggia a piedi o in bicicletta per il centro, sguarnito di auto: solo arte, solo bellezza. Pranzo a base di piadine, salumi e squacquerone, un formaggio fresco da condire con le erbette: fantastico! Per la serata consigliamo una visita a Marina di Ravenna per una passeggiata sul lungomare e una cena a base di pesce. Pernottamento a Ravenna
Eighth day – The start
Colazione in hotel e in orario opportuno trasferimento all’aeroporto o alla stazione di Bologna
Costo per persona in camera doppia superior a partire da: 2.255,00 €
suppl sgl 650,00 €
Terzo letto: meno 200,00 €
What's included:
What's not included:
